夢炭，由創始人趙俊莫於2019年在首爾三角地創立，以其獨特的稻草煙燻烤肉工藝迅速崛起為韓國的排隊名店。品牌現正進軍上海市場，旨在填補當地對極具技術壁壘的高品質餐飲需求，並憑藉其在韓國累積的卓越聲譽和創新烹飪技術，預計將在上海複製其排隊奇蹟。

夢炭的獨特稻草煙燻工藝有何魅力？

夢炭的魅力核心在於其源自全南務安郡夢炭面傳統的「稻草高溫快速煙燻」工藝，這項技術為其招牌牛肋排注入了獨特的稻草香氣。

「骨法大排」：匠心獨運的招牌菜

品牌的核心菜單「骨法大排」精選牛隻第6、7、8號花排部位。這些優質肉塊經過整塊骨頭的精細修整後，再進行稻草初烤，此舉能最大限度地鎖住肉汁，為食客帶來極致的口感體驗。這種獨特的烹飪方法，使得夢炭的稻草煙燻烤肉在眾多烤肉店中脫穎而出。

趙俊莫代表如何打造夢炭成為現象級品牌？

夢炭的成功離不開創始人趙俊莫代表深厚的行業積累與創新精神，他憑藉對餐飲市場的敏銳洞察力，將品牌打造成韓國餐飲界的現象級IP。

從「厚實」到「夢炭」的創業歷程

趙俊莫代表早在2015年就創立了成功的豬肉鋪品牌「厚實」，積累了豐富的餐飲運營經驗。2018年，他潛心研發，最終於2019年1月正式推出了夢炭。品牌自此迅速成長，成為首爾最具代表性的排隊名店。例如，根據2025年CatchTable年終結算數據，夢炭濟州店在當年1月1日至12月22日期間，榮登全韓國預訂及訪問量的榜首，充分證明了夢炭的強大品牌號召力。

夢炭在上海市場的發展策略與潛力何在？

夢炭進軍上海，不僅是對其品牌實力的肯定，更是對上海消費市場前瞻性需求的精準把握，旨在為當地帶來沉浸式的高品質餐飲體驗。

復刻首爾風格，對接上海消費群體

在上海的進軍過程中，夢炭計劃復刻首爾店利用日占時期「敵產家屋」改造而成的復古工業風格。這種獨特的空間設計，將精準對接上海消費群體對沉浸式用餐環境的追求。品牌集團Founders Union已將上海列為夢炭全球擴張的第一階段國家之一，顯示出對其在該市場潛力的巨大信心。

夢炭憑藉其創始人趙俊莫的匠心獨運和獨特稻草煙燻工藝，在韓國餐飲市場取得了巨大成功。其進軍上海不僅是品牌全球化戰略的重要一步，也預示著上海餐飲界將迎來一場高品質、沉浸式的稻草煙燻烤肉新體驗。期待夢炭能在上海繼續書寫其排隊傳奇。